Claudia Studio-女巫的塔羅芳療

印度香料奶茶 配方

不要以為印度奶茶加滿香料，我們就用隨便的紅茶來濫竽充數。為了找到最適合調製印度香料奶茶的茶葉，昨晚還為同學們試了四、五種茶葉。

兩位香料女巫各別試範了以「粉狀香料」以及「原狀香料」所調配的香料奶茶。一般我們能在印度香料店或賣場買到的Masala Tea power，多半調味過的茶葉或單純的綜合香料粉。因為被磨成細粉，香料分子容易釋放出來，調出來的奶茶較辛辣。特別是薑粉，嫌新鮮薑不夠味的話，薑粉絕對宛如黃色炸藥般有威力。

假設你喜愛薑汁清香的氣味以及圓潤的口感，我們建議你用原狀香料和新鮮的薑片。以下為大家列出昨天所做的香料奶茶配方。

｜材料｜

1、 細紅茶葉 6小匙

2、 熱水 100ml

3、 鮮奶 600ml

4、 綠豆蔻 4 個

5、 新鮮薑片 5片

6、 肉桂棒 1枝

7、 丁香 4個

8、 茴香(Fennel) 1/4小匙

9、 現研黑胡椒粗粒 1大匙

10、 細砂糖3大匙

｜作法｜

1、 用小火乾煎，烘焙綠豆蔻、肉桂、丁香、茴香。

2、 水加入薑片煮沸，加入茶葉後熄火。蓋鍋蓋悶3-4分鐘。

3、 加入綠豆蔻、肉桂、丁香、茴香與鮮奶煮到快滾。過程中不斷攪拌鍋底。

4、 快滾之前熄過加入黑胡椒、細砂糖，攪伴均勻。

5、 過飾香料與茶渣。裝杯。

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★1/24《香料季》黑胡椒仙 & 日本香料

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